Valor energético de los alimentos

3.- Valor energético de los alimentos.

Se denomina así a la cantidad de calorías que se obtiene de un gramo de alimento, es decir, es la cantidad de energía que el alimento aporta a nuestro cuerpo. Los distintos alimentos representan diferentes valores energéticos. No se obtiene el mismo número de calorías de un gramo de lípidos que de un gramo de glúcidos (hidratos de carbono).

La cantidad de Kilocalorías aportada por cada uno de los principios inmediatos es:

Esto significa que los alimentos que más engordan son aquellos que contienen muchas grasas.

Se recomienda que al menos el:

· 57% de las calorías provengan de hidratos de carbono (10% de hidratos de absorción rápida como la miel y el azúcar; y el 47% restante de hidratos de carbono de absorción lenta como cereales integrales, legumbres y verduras.

· 25-30% que provengan de las grasas.

· 10-15% de las proteínas.

Densidad calórica: Hablamos de densidad calórica cuando un alimento proporciona muchas calorías en relación a su peso. Ejemplos de alimentos de alta densidad calórica son: el chocolate, el alcohol, la mantequilla, etc. Ejemplos de los de baja densidad calórica son: la lechuga, zanahoria, tomate, etc., alimentos que contienen mucha agua.

Calorías vacías: Vimos que todos los nutrientes aportan calorías al organismo. Pero hay alimentos que aportan calorías sin aportar nutrientes. Estas son las denominadas “calorías vacías”. Ejemplos de éstas son: el alcohol, muchas bebidas carbonatadas, algunos alimentos procesados industrialmente, etc.

Se podrá ver una tabla con el contenido calórico de cada alimento en el siguiente apartado.